根據(jù)石油焦結(jié)構(gòu)和外觀，石油焦產(chǎn)品可分為針狀焦、海綿焦、彈丸焦和粉焦4種：
（1）針狀焦，具有明顯的針狀結(jié)構(gòu)和纖維紋理，主要用作煉鋼中的高功率和超高功率石墨電極。由于針狀焦在硫含量、灰分、揮發(fā)分和真密度等方面有嚴(yán)格質(zhì)量指標(biāo)要求，所以對針狀焦的生產(chǎn)工藝和原料都有特殊的要求。
（2）海綿焦，化學(xué)反應(yīng)性高，雜質(zhì)含量低，主要用于煉鋁工業(yè)及炭素行業(yè)。
（3）彈丸焦或球狀焦：形狀呈圓球形，直徑0.6-30mm，一般是由高硫、高瀝青質(zhì)渣油生產(chǎn)，只能用作發(fā)電、水泥等工業(yè)燃料。
（4）粉焦：經(jīng)流態(tài)化焦化工藝生產(chǎn)，其顆粒細（直徑0.1-0.4mm），揮發(fā)分高，熱脹系數(shù)高，不能直接用于電極制備和炭素行業(yè)。
根據(jù)硫含量的不同，可分為高硫焦（硫含量3%以上）和低硫焦（硫含量3%以下）。低硫焦可作為供鋁廠使用的陽極糊和預(yù)焙陽極以及供鋼鐵廠使用的石墨電極。其中高品質(zhì)的低硫焦（硫含量小于0.5%）可用于生產(chǎn)石墨電極和增炭劑。一般品質(zhì)的低硫焦（硫含量小于1.5%）常用于生產(chǎn)預(yù)焙陽極。而低品質(zhì)石油焦主要用于冶煉工業(yè)硅和生產(chǎn)陽極糊。高硫焦則一般用作水泥廠和發(fā)電廠的燃料。
煅燒石油焦（Calcined Petroleum Coke）：
在煉鋼用的石墨電極或制鋁、制鎂用的陽極糊（融熔電極）時，為使石油焦（生焦）適應(yīng)要求，必須對生焦進行煅燒。煅燒溫度一般在1300℃左右，目的是將石油焦揮發(fā)分盡量除掉。這樣可減少石油焦再制品的氫含量，使石油焦的石墨化程度提高，從而提高石墨電極的高溫強度和耐熱性能，并改善了石墨電極的電導(dǎo)率。煅燒焦主要用于生產(chǎn)石墨電極、炭糊制品、金剛沙、食品級磷工業(yè)、冶金工業(yè)及電石等，其中應(yīng)用最廣泛的是石墨電極。 生焦不經(jīng)鍛燒可直接用于碳化鈣作電石主料，生產(chǎn)碳化硅和碳化硼作研磨材料。也可直接作為冶金工業(yè)鼓風(fēng)爐用焦炭或高爐墻襯炭磚，也可作鑄造工藝用致密焦等。

根據(jù)石油焦指標(biāo)劃分標(biāo)準(zhǔn)來看，石油焦的形態(tài)隨制程、操作條件及進料性質(zhì)的不同而有所差異。從石油焦工廠所生產(chǎn)的石油焦均稱為生焦（green cokes），生焦需再經(jīng)高溫鍛燒，使其完成碳化，降低揮發(fā)份至最少程度。
大部份石油焦工廠所生產(chǎn)的焦外觀為黑褐色多孔固體不規(guī)則塊狀，此種焦又稱為海綿焦（sponge coke）。第二種品質(zhì)較佳的石油焦叫 做針狀焦（neEDLecoke）與海綿焦比，由于其具較低的電阻及熱膨脹系數(shù)，因此更適合做電極。有時另一種堅硬石油焦亦會產(chǎn)生，稱之為球狀焦（shot coke）。這種焦形如彈丸，表面積少，不易焦化，故用途 不多。
石油焦具有其特有的物理、化學(xué)性質(zhì)及機械性質(zhì)，本身是發(fā)熱部份的不揮發(fā)性碳，揮發(fā)物和礦物雜質(zhì)（硫、金屬化合物、水、灰等）這些指針決定焦炭的化學(xué)性質(zhì)。物理性質(zhì)中孔隙度及密度，決定焦炭的反應(yīng)能力和熱物理性質(zhì)。機械性質(zhì)有硬度、耐磨性、強度及其它機械特性，顆粒組成及其它加工和運輸、堆放、貯存等性質(zhì)影響的情形。
石油焦通常有下列四種分類方法：
按加工方法
可分為生焦和熟焦。
前者由延遲焦化裝置的焦炭塔得到，又稱原焦，含較多的揮發(fā)分，強度差；后者是生焦經(jīng)煅燒（1300℃）處理得到，又稱煅燒焦。
按硫含量的高低
可分為高硫焦（硫的質(zhì)量含量高于4%）、中硫焦 （硫含量2%～4%）和低硫焦（硫含量低于 2%）。
焦炭的硫含量主要取決于原料油的含硫量。硫含量增高，焦炭質(zhì)量降低，其用途亦隨之而改變。
按顯微結(jié)構(gòu)形態(tài)的不同
可分為海綿焦和針狀焦。前者多孔如海綿狀，又稱普通焦。后者致密如纖維狀，又稱優(yōu)質(zhì)焦；
在性質(zhì)上與海綿焦有顯著的差別，具有高密度、高純度、高強度、低硫量、低燒蝕量、低熱膨脹系數(shù)及良好的抗熱震性能等特點；在導(dǎo)熱、導(dǎo)電、導(dǎo)磁和光學(xué)上都有明顯的各向異性；孔大而少，略呈橢圓形，破裂面有清晰的紋理結(jié)構(gòu)，觸摸有潤滑感。針狀焦主要是以芳烴含量高、非烴雜質(zhì)含量較少的渣油制得。