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粉條機(jī)設(shè)備的難點(diǎn)與解決方法

 

粉條機(jī)設(shè)備地瓜粉絲生產(chǎn)制造中的難點(diǎn)與解決方法重要提示：接管線排漏糞，平行面出條，條與條不黏連，不用冷藏手洗分切。 無防腐劑，純綠色生態(tài)制做：粉條加工僅僅淀粉、水和植物油、食用鹽，不加上食用堿、果膠、添加劑等。 

粉絲色調(diào)黯淡粉條機(jī)設(shè)備原因：地瓜經(jīng)粉條機(jī)設(shè)備磨漿提取沉淀，得到 的淀粉，一般叫毛粉。毛粉含沉渣、酚類物質(zhì)，色素多，呈灰白色，在這其中的酚類物質(zhì)很容易氧化褐變，制成粉絲后必然發(fā)黑。解決方法：淀粉。方法是：將毛粉加水2~3倍，拌和，加上適當(dāng)?shù)募t薯淀粉脫色劑粉條機(jī)設(shè)備，約二十分鐘后，粉條機(jī)設(shè)備再用120目滌綸網(wǎng)篩過濾。濾出液經(jīng)4~6小時(shí)沉淀后，祛除高層涼水，再加水?dāng)嚢瑁俪恋?。如?次，就可以達(dá)至退色與清理目的。

手工粉條和機(jī)械粉條有什么不同？粉條機(jī)設(shè)備優(yōu)勢(shì)在哪里？

 

對(duì)比起地瓜粉條機(jī)設(shè)備制做粉條，大多數(shù)人依然會(huì)選用傳統(tǒng)式手工的方法去加工粉條，覺得手工粉條的味兒比機(jī)械粉條的好，這是為什么呢？手工粉條和機(jī)械粉條究竟有哪些不一樣呢？ 

機(jī)械粉條的較大優(yōu)點(diǎn)就取決于加工全過程里能確保全過程零加上，不容易應(yīng)用明礬這類的熒光增白劑、增粘劑這類的防腐劑。許多 人覺得手工地瓜粉條更筋道，肯定是純地瓜粉條。實(shí)際上恰好反過來，真實(shí)純的、沒有防腐劑的地瓜粉條便是非常容易報(bào)團(tuán)、起坨，而且價(jià)錢較高；那類價(jià)格低，泡多長時(shí)間也不爛、延展性十足的粉條基礎(chǔ)全是用了防腐劑、夾雜了玉米粉的混和木薯淀粉。

粉條機(jī)設(shè)備機(jī)械粉條顏色晶瑩透亮、外型條直、制成品大小一致、口味綿軟絲滑、烹制時(shí)非常容易進(jìn)味，手工粉條外型圓曲、顏色變黃、褐，這是由于二種加工工藝不一樣造成 ，粉條機(jī)加工自然環(huán)境基礎(chǔ)密閉式，避免塵土、病菌、空氣污染物的，手工粉條制做多見室外，室外晾干的自然環(huán)境，沒有合理的環(huán)境保護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生阻隔對(duì)策，非常容易造成 顏色暗淡。

粉條基礎(chǔ)加工流程主要是：揉面—和面—粉條成形—煮熟—制冷—冷藏—搓散—晾干。手工粉條實(shí)際上也分純手工加工和半機(jī)械（半人工）加工，純手工粉條的制作過程所有由人力資源進(jìn)行，不應(yīng)用機(jī)械化的輔助機(jī)器設(shè)備。殊不知這類加工加工工藝落伍用人比較多、衛(wèi)生狀況差，加工方法幸苦又費(fèi)勁、用時(shí)長、生產(chǎn)制造時(shí)間長，因而不建議應(yīng)用這類方法加工粉條。

而半機(jī)械（半人工）粉條加工是如今的小規(guī)模納稅人粉條加客戶常應(yīng)用的加工方法，粉條加工方式為人工簡易實(shí)際操作，機(jī)械輔助生產(chǎn)制造。簡易學(xué)習(xí)培訓(xùn)后由工作人員操縱粉條機(jī)設(shè)備機(jī)器設(shè)備，揉面、和面、擠粉漏粉、煮熟、制冷全是由機(jī)械生產(chǎn)流水線實(shí)際操作，事后的搓散晾干手工開展，節(jié)約了很多時(shí)間和成本費(fèi)，另外粉條生產(chǎn)量也獲得大幅度提高。

不同層次的用戶挑選紅薯粉條機(jī)設(shè)備的3個(gè)基本原則

在粉條粉絲加工領(lǐng)域，不同層次的用戶在挑選紅薯粉條機(jī)設(shè)備時(shí)，主要從價(jià)格、加工量這兩個(gè)角度進(jìn)行對(duì)比挑選，對(duì)于粉條加工設(shè)備的型號(hào)、加工特點(diǎn)等優(yōu)勢(shì)條件了解不多。

1.  結(jié)合自身情況，按需配比、定制設(shè)備

每個(gè)用戶的加工量大小不同，小到100公斤/每小時(shí)的小型粉條機(jī)，大到7-8噸/日的大型粉絲生產(chǎn)線，廠家能夠針對(duì)各個(gè)層次的投資用戶配置多樣化、日處理能力不同的粉條機(jī)設(shè)備設(shè)備。建議結(jié)合市場需求，當(dāng)?shù)剡m應(yīng)哪種加工工藝，就選用哪種工藝的粉條機(jī)。

2.  選擇生產(chǎn)工藝，半自動(dòng)、全自動(dòng)差別大

現(xiàn)有的粉條生產(chǎn)工藝大致分成兩種：

① 半自動(dòng)擠壓   ②涂布鋪漿

前者半自動(dòng)的粉條生產(chǎn)仍需要不少人工操作，耗時(shí)長、產(chǎn)量較低（擠出式粉條機(jī)、捶瓢式粉條機(jī)等加工量較小的粉條機(jī)），而全自動(dòng)的粉條生產(chǎn)線，從淀粉到干粉條出機(jī)只需2-3個(gè)小時(shí)且能連續(xù)生產(chǎn)。

在價(jià)格上，半自動(dòng)的粉條機(jī)設(shè)備比全自動(dòng)的要便宜一些，但需要大量人員輔助操作的粉條生產(chǎn)，無疑又增加了后期生產(chǎn)成本。而全自動(dòng)的粉條機(jī)設(shè)備雖然前期資金投入較大，但投產(chǎn)后省時(shí)省人力，節(jié)約了一大筆費(fèi)用。

3.  實(shí)地考察，眼見為實(shí)

選購粉條機(jī)設(shè)備設(shè)備，廠家資質(zhì)很重要。在互聯(lián)網(wǎng)上了解設(shè)備廠家、粉條機(jī)、粉條生產(chǎn)線的基本信息后，是能親眼看到設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，這關(guān)系到粉條實(shí)際生產(chǎn)時(shí)的效益、利潤問題，眼見為實(shí)，做到心中有數(shù)，才能不被迷眼。