洗碗機(jī)的合理布局不僅能起到合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動(dòng)力的作用，還能節(jié)約成本、提高效率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)和布局？

第二，洗碗室應(yīng)該有完善的消毒設(shè)施。

洗碗室不僅負(fù)責(zé)清洗餐具和擺放廚房用具，還負(fù)責(zé)所有清洗過(guò)的餐具的消毒。

洗手時(shí)，洗碗室必須根據(jù)餐飲企業(yè)的能源和場(chǎng)地條件配備專門(mén)的消毒設(shè)施。

第三，洗碗間的通風(fēng)效果更好。

無(wú)論是洗碗機(jī)清洗、手動(dòng)清洗還是蒸汽消毒，其清洗操作都會(huì)產(chǎn)生水蒸氣、熱氣和蒸汽。

如果這些氣體不能及時(shí)排出，它們不僅會(huì)影響洗碗機(jī)的運(yùn)行，還會(huì)使洗好甚至烘干的餐具重新出現(xiàn)水蒸氣，甚至流到餐廳和廚房，污染附近的環(huán)境。

四.其他的

為了避免洗碗室中的蒸汽和氣味影響用餐環(huán)境，正常的洗碗室應(yīng)在鄰近區(qū)域保持合理的負(fù)壓。

中餐

為什么中國(guó)有櫥柜的默認(rèn)高度標(biāo)準(zhǔn)？首先，我國(guó)櫥柜的高度是由傳統(tǒng)中式廚房電器主導(dǎo)的“消煙”(真正的幕后老板是中國(guó)櫥柜制造商)。由于燃?xì)庠钪Ъ芎湾伒母叨群筒僮鲉?wèn)題，中國(guó)烹飪區(qū)的地柜需要比歐洲的地柜低。想想看，中國(guó)烹飪需要翻炒甚至舀。按照歐洲的標(biāo)準(zhǔn)高度制作落地櫥是絕對(duì)不可能的。否則，由于燃?xì)庠钪Ъ芎驮罹弑旧淼母叨龋瑳](méi)有辦法操作它。

為什么大老板是中國(guó)的櫥柜制造商？因?yàn)闄还裰圃焐淘谥谱髀涞貦还駮r(shí)使用780毫米高的空間來(lái)烹飪和洗滌，以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這也被稱為人體工程學(xué)。烹飪區(qū)位于合適的高度，清洗和切割區(qū)不合適。對(duì)腰酸背痛的恐懼籠罩了許多喜歡烹飪的朋友。

危害:過(guò)量的藥物殘留可能對(duì)人體產(chǎn)生短期和長(zhǎng)期影響。如長(zhǎng)期積累在人體內(nèi)可能導(dǎo)致癌癥，孕婦食用藥物殘留超標(biāo)的食物，可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至有些人可能有細(xì)胞突變。

回應(yīng)建議:

家庭蔬菜應(yīng)該盡量少用。必要時(shí)，應(yīng)僅使用低毒和微毒的生物藥物，并嚴(yán)格遵守說(shuō)明和規(guī)范。

第二，致病菌污染

微生物是影響食品安全的主要因素。致病菌污染在蔬菜中很常見(jiàn)，尤其是生蔬菜，但還沒(méi)有引起足夠的重視。由于我國(guó)蔬菜生產(chǎn)和流通中沒(méi)有衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)要求，蔬菜中病原菌的預(yù)防不足已成為蔬菜潛在的危險(xiǎn)因素之一。