食品包裝袋與其他類型的包裝袋相比，要求更好，因此我們常常選用真空袋包裝食品，它的優(yōu)點主要體現(xiàn)在：

使用方便：真空包裝袋可以方便、安全地打開。食用時，即可打開袋子里的食物進行食用，甚至無需加熱即可食用。

保持食品的色、香、味、形：真空袋較薄，在短時間即可達到滅菌要求，盡可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。

貯運方便：材質(zhì)輕，可疊合，占用空間小，節(jié)省貯運費用。

真空包裝袋保存時長：真空包裝的食品，無需冷藏或冷凍，壽命穩(wěn)定，可與金屬媲美，便于▼長期使用

在使用真空袋是需要注意：

   1.真空袋子在充氣前后都要注意，不要讓銳物刮著，操作時在床上或在潔凈的桌面上進行，若貯藏的物品中有紐扣、拉鏈等硬物，請折疊在里面，再放入收藏袋中。在柜子或其它的地方存放時，也要注意一下存放地點有沒有銳物，以保證袋子的完好。

2.衣服、被子等物品應(yīng)盡量放在袋子里邊，至少離封口拉鏈3-5厘米，大的物品不要強行放入。

   3.要保證封口拉鏈部分的清潔，若有纖維、灰塵進入，會降低密封性能，建議用沾水紗布擦拭干凈后再關(guān)閉拉鏈。關(guān)閉拉鏈后請用手握緊滑片在封口處來回多拉幾次，確保封口的二根筋完全扣入凹槽，以保證密封效果。

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   真空包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術(shù)是在八十年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。

   真空充氣包裝是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi),對食品起到一個保護作用。二氧化碳有抑制霉菌、fu敗細jun等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

   真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。