恒添進(jìn)口果膠 進(jìn)口果膠添加量 進(jìn)口果膠生產(chǎn)工藝

• 中文名稱:果膠

• 英文名稱:pectin

• 一般從柑橘皮、蘋(píng)果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細(xì)胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法，目前比較成熟的是酸解法。

• 外觀：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉。

• 高酯速凝果膠

• 技術(shù)指標(biāo)；膠凝度：150度±5度（US--SAG）；酯化度：65%-70%；半乳糖醛酸 gt;65%；外觀：米白色至淡黃色粉末 ；ph（1%水溶液）2.8±0.2%；水份<12%；

• 灰份<3%；酸不溶性灰份 lt;0.5%；粒度 lt;60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm

• 用途，用量參考

•  果醬、果子凍、果凍：用量參考：0.3%-0.6%。

•  棒冰、冰淇淋：    用量參考：0.1%-0.2%。

•  酸奶，乳酸菌，果汁：用量參考：0.1%-0.3%。

•  焙烤食品：       用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

• 使用方法：

•    將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80℃的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中 nbsp;

• 低酯果膠

• ①技術(shù)指標(biāo)：膠凝度：100度±5度（US-SAG法）；酯化度：25%-35%；半乳糖醛酸 gt;65%；外觀：淡黃色粉末；PH（1%水溶液）：2.8±0.2%；水份<12%；灰

• 份<5%；酸不溶性灰份<1%；粒度<60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm

• ②用途、用量參考

• 果醬、果凍  參考用量0.3%-0.8%

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