廣東瓜爾膠 恒添生物瓜爾膠 瓜爾膠水泥基抹灰漿

【性狀】

白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無嗅，也無其他任何異味，一般含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白質(zhì)，2%～3%的纖維及1%的灰分。

中文名稱:瓜爾豆膠

中文同義詞:瓜爾膠

英文名稱:Guargum

英文同義詞:Soybeanlowpolypeptide;1212a;a-20d;burtonitev7e;

CAS號(hào):9000-30-0

分子式:C10H14N5Na2O12P3

分子量:535.145283

EINECS號(hào):232-536-8

【結(jié)構(gòu)特點(diǎn)】

瓜爾膠是以甘露吡喃糖單元為骨架連接形成主鏈，每兩個(gè)甘露吡喃糖單元有1，6連接的半乳吡喃糖單元作為側(cè)鏈。由于瓜爾膠具有與纖維素相類似的結(jié)構(gòu)，所以能夠在纖維表面快速吸附，并能為纖維之間形成氫鍵提供大量的羥基，從而能夠有效地促進(jìn)纖維之間的結(jié)合。此外，瓜爾膠還可以提高填料和細(xì)小纖維的留著，同時(shí)還可以避免纖維間的不良絮聚，提高紙頁勻度。

【應(yīng)用】

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時(shí)間。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。