亮藍，食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質(zhì)量792.86。亮藍為食用藍素,屬于人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-經(jīng)縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物?？稍谑称?、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。

 亮藍 獅頭牌

CAS NO.3844-45-9

EINECS 223-339-8

編碼GB 08.007、INS 133、C.I.（1975）42090

性質(zhì)易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定。

制法 由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基芐基）-縮合后氧化制得。

 

CBNumber:	CB8495130
分子式:	C37H34N2Na2O9S3
分子量:	792.8             性狀

 

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰?，無臭。易溶于水，水溶液呈亮藍色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色 

性能

亮藍的色度極強，通常都是與其他食用著色劑配合使用，使用量小，在0.0005%~0.01%

應(yīng)用：

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，大使用量為0.025g/kg；冰淇淋，大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入

鑒別方法

（1）取該品0.1g溶于100mL水中，呈藍色澄清溶液。

（2）該品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的大吸收波長為630±2nm。

（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同。

紙上層析條件：

展開劑 正丁醇；無水乙醇；氨水（1%）=6：2：3

溫 度 20~25℃

試液濃度 0.g/100mL

試液用量 2μL

展開劑前沿上升限度 160mm

使用范圍及使用量：

我國《食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝；染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）。用于青梅、蝦（味）片，大使用量0.025g/kg；用于冰淇淋，大使用量0.022g/kg；用于紅綠絲，大使用量0.1g/kg。