產(chǎn)品名稱：l-羥基脯氨酸
同義詞：l-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-l-脯氨酸;l-羥脯氨酸;l-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-l-脯氨酸;4-羥基-2-羧基吡咯啶;4-羥基-l-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸
英文名稱：(2s,4r)-4-hydroxypyrrolidine-2-carboxylic acid
中文同義詞：l-羥基脯氨酸
cas號(hào)：51-35-4
分子式：c5h9no3
分子量：131.13
einecs號(hào)：200-091-9
l-羥基脯氨酸 性質(zhì)
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
外觀性狀：白色結(jié)晶

征與用途：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無臭，有苦味和甜味及風(fēng)味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)228℃（分解）。有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于乙醇（1.18g/100ml，19℃），不溶于乙醚和異丙醇。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量多，
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：fcc，1996
項(xiàng)目	質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)
含量（干燥后）	98.5%~101.5%
灼燒殘?jiān)?/p>	≤0.1%
重金屬（pb計(jì)）	≤0.002%
鉛	≤10mg/kg
干燥失重(105℃,3h)	≤0.3%
旋光度 alpha;]20d	-84°~ -86.3°
功用：增味劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成香味物質(zhì)。按我國gb 2760--96可用作香料。
推薦使用量及注意事項(xiàng)：
1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%（fda，§172.320，1994）。
2.fema（mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品，均50。
3.可安全用于食品