塔拉膠廠家，塔拉膠生產(chǎn)廠家，塔拉膠，塔拉膠用法用量，塔拉膠廠家價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

刺云實(shí)膠（Tara gum），也可叫刺云豆膠（Peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯?shù)墓嗄?，?jīng)研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。中國(guó)于2006年4月批準(zhǔn)了刺云實(shí)膠作為食品添加劑增稠劑， 可用于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中。

二、性狀

外觀

刺云實(shí)膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實(shí)膠含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白質(zhì)，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實(shí)膠的密度為0.5～0.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)。

刺云實(shí)膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)主要是由半乳甘露聚糖組成的高分子量多糖類，主要組分是由直鏈（ 1→4） - B- D-吡喃型甘露糖單元與A- D -吡喃型半乳糖單元以（ 1→6）鍵構(gòu)成。刺云實(shí)膠中甘露糖對(duì)半乳糖的比是3：1（角豆膠為4：1；瓜爾豆膠為2：1，葫蘆巴膠為1：1）。

穩(wěn)定性

刺云實(shí)膠溶于水，水溶液呈中性；不溶于乙醇。對(duì)pH變化不敏感，在pH值>4.5時(shí),刺云實(shí)膠的性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定。對(duì)熱較穩(wěn)定。

水溶性

刺云實(shí)膠的水溶解性好，在低濃度時(shí)具有高黏度的特性。1%刺云實(shí)膠在冷水下溶解性好，在25℃時(shí)，就具有非常好的黏度，45℃時(shí)溶解，形成半透明的溶液。

三、用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）刺梧桐膠水油狀脂肪乳化制品穩(wěn)定劑和凝固劑按生產(chǎn)需要適量使用刺梧桐膠調(diào)制乳穩(wěn)定劑和凝固劑按生產(chǎn)需要適量使用刺云實(shí)膠果凍增稠劑5.0刺云實(shí)膠飲料類（14.01包裝飲用水類除外)增稠劑2.5刺云實(shí)膠熟肉制品增稠劑10.0刺云實(shí)膠預(yù)制肉制品增稠劑10.0刺云實(shí)膠焙烤食品增稠劑1.5刺云實(shí)膠果醬增稠劑5.0刺云實(shí)膠冷凍飲品（03.04食用冰除外）增稠劑5.0刺云實(shí)膠干酪增稠劑8.0