中文名：聚甘油脂肪酸酯

應(yīng)用;

聚甘油脂肪酸酯應(yīng)用領(lǐng)域是食品工業(yè).其功能主要有應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、橡膠等領(lǐng)域 有乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、等作用。

1、乳酸、豆乳飲料

使產(chǎn)品用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中，能改變飲料穩(wěn)定性和分散性，改變罐裝飲料質(zhì)量，和保質(zhì)期。此外，三聚甘油單硬脂酸酯也可用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中，如杏仁奶、核桃仁奶、椰子汁、花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑

2、冰淇淋

三聚甘油單硬脂酸酯可用作冰淇淋乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率、組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤(rùn)，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過(guò)程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長(zhǎng)，改善口感。添加量不超過(guò)0.1%～0.3%。

3、肉類制品

添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)分散和平衡，易于加工，且能抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制品時(shí)，不使淀粉回生、老化，可改善制品口感，和制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品改良劑，