蔗糖脂肪酸酯食品級(jí)
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥25.00
≥1
¥23.00
≥25
¥19.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萬萦萫萬萬萭营萦萧
在線客服
中文名:蔗糖脂肪酸酯
英文名:Sucrose Fatty Acid Esters
外 觀:白色至黃色的粉末
性狀:
白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有氣味。
用途:
乳化劑,亦可作保鮮劑食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包等。
使用方法:
(1)用于肉制品、魚糜制品,可改變水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食品,可改變面團(tuán)韌性,和制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,用量為面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于餅干、糕點(diǎn),可使脂肪乳化穩(wěn)定,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可抑制結(jié)晶,起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,和咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。