虞城縣順達廚具廠
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商用生煎包鍋哪種好-順達-商用生煎包鍋批發(fā)價位
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水煎包:1、鮮牛脖頭肉加姜、大蔥、圓蔥剁成麥粒大??;豆皮筋用開水泡軟后,切成絲。肉餡加鹽、雞精、十三香、醬油、香油、辣子面、料酒雞蛋液,順一個方向打制成餡,后加入豆皮筋攪勻即可。
2、老酵面200克加入面粉1.5千克、溫水1千克和成酵面,在溫度為30的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100克(堿為15克左右),揉勻餳10分鐘即可。3、每30克面坯揪為一劑,搟成直徑三寸半以上的圓片,餡料45-55克,抹入皮子中心,捏成提褶包子,每15-20個為一鍋。4、平底煎鍋中火燒熱,先淋入50克植物油,放入牛肉水煎包,坯間隔0.5-1厘米。將150克水和30克面粉、30克淀粉攪勻后倒入鍋中,上蓋3-5分鐘,火靠至水干,包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起,再火靠另一面約3-5分鐘即熟。
主料:面粉500克、皮凍200克、豬肉末500克輔料:油30毫升、料酒20毫升、酵母5克、溫水250克、小蔥少許、白芝麻少許鹽6克、蠔油一茶匙、雞蛋一個做法:1.備好面粉,5克酵母粉加入250溫水拌勻至融化2.再把酵母水倒入面粉里,揉至三光,(面光,手光,盆光)后蓋上保鮮膜發(fā)酵,我用烤箱發(fā)酵的3.發(fā)酵至2倍大4.揉勻排氣后分成約17克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘5.備好蔥花,白芝麻和皮凍6.肉末里先加入鹽,雞蛋,料酒,蠔油,蔥花按順時針方向攪拌至有粘性
3、將地瓜粉條,放開水鍋中煮6-7分鐘,然后撈出,稍涼后切末,記住千萬不要用涼水浸泡!
4、將粉條放入碗中,倒入醬油腌制5分鐘。
5、將腌好的粉條倒入炒好的肉餡中攪拌均勻。
6、臨包包子時,再將韭菜放入肉餡中,并攪勻。
搟皮開包
1、面醒好后,揣揉數(shù)下。
2、將面揉成長圓柱狀,并切成雞蛋大小的面團,然后把面團壓一下,再用搟面杖搟一下。
3、用搟面杖搟成小皮,搟制過程中,撒點面粉防止面粘到板上去,將皮搟成2mm厚度的面皮。
搟制好的面皮。
4、裝餡子,包包子
捏褶子,大拇指不動,食指中指把皮往中心