品名：干貝素

中文別名：琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

英文名稱： sodium succinate

CAS: CAS[150-90-3](無水品)，[6106-21-4](六水品)

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

 性質：干貝素六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。

用途：干貝素可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。

干貝素作用：

   1、干貝素具有調味的同時，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產生好的口感。

   2、 由于干貝素對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮作用。

   3、 干貝素溶解性好，滲透性強，改善了調味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以改善食品發(fā)酸。

   4、干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

包裝與貯存：

      1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

      2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。