品名：三聚甘油單硬脂酸脂

英文：tripolycerol monostearates

CAS號：有

分子式：C27H54O8

脂顏色和性質(zhì)：三聚甘油單硬脂酸脂為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。三聚甘油單硬脂酸脂不溶于水，易分散于水中，

【三聚甘油單硬脂酸脂】作用：

   三聚甘油單硬脂酸酯為乳化劑，用于面包、糕點(diǎn)生產(chǎn)中，能對面包組織起軟化作用，能延緩淀粉老化，保持面包柔軟，改善保鮮期。三聚甘油單硬脂酸酯用于冰淇淋生產(chǎn)中，可使糕點(diǎn)組織細(xì)膩滑爽、體積增大、質(zhì)地干燥疏松，防止固相分離而導(dǎo)致質(zhì)量劣變。三聚甘油單硬脂酸酯還具有消泡能力。

【三聚甘油單硬脂酸脂】具體用途：

   1、三聚甘油單硬脂酸酯用于烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。三聚甘油單硬脂酸酯作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑?？捎糜诿姘?、糕點(diǎn)，用量不超過0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。

   2、三聚甘油單硬脂酸酯在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑。

   3、三聚甘油單硬脂酸酯在食用干酵母加工過程中作保護(hù)劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結(jié)晶，改善得率。

【三聚甘油單硬脂酸脂】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。