醋酸鈉一般以含有三個結晶水珠的三水合醋酸鈉方式存有。三水合醋酸鈉為沒有顏色全透明或乳白色顆粒物結晶體，在氣體中可被風化層，。溶于于水，微溶精，不溶解醫(yī)用。123℃時喪失結晶水珠?？墒且话?濕式制得的有冰醋酸的味兒。水里產(chǎn)生水解反應。乙酸鈉 

    用途：醋酸鈉是一種化工原料應用于印染、、化學試劑、工業(yè)催化劑、助劑、添加劑和防腐保鮮劑，還廣泛應用于廢水處理、煤化工和制備蓄能材料等領域。

     醋酸鈉用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。

     醋酸鈉與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性制法：由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變?yōu)榇姿徕c，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和直接反應生成醋酸鈉。

乙酸鈉的密度是每立方厘米1.53克。

如果要用一噸水配制30%的乙酸鈉溶液，需要的是水和乙酸鈉，需要的并不是溶液。溶液是指你配完溶液之后所得到的液體。

如果要用一噸水配制30%的乙酸鈉溶液，則需要向這一噸水中加入約429公斤的乙酸鈉，與乙酸鈉的密度無關。

      醋酸鈉利用序批式反應器,CH3COONa唯碳源,反硝化污泥進行50 d期馴化,利用緩沖溶液反硝化程pH值升幅度控制0.5范圍內(nèi),研究同碳氮比反硝化規(guī)律結表明,論碳源否充足,反硝化程氮鹽氮變化趨勢基本相同,即反硝化程均現(xiàn)鹽氮積累且隨逐漸消失現(xiàn)象氮原完畢,鹽氮現(xiàn)積累量,同反硝化速率現(xiàn)拐點,速率始明顯加快碳氮比1.0增加3.7,反硝化速率明顯增加反硝化菌量吸附CH3COONa,CH3COONa外加碳源進行反硝化,即使CH3COONa投加量,水COD值能維持較低水平