中文名稱：檸檬酸鈣 

 英文名稱：Calcium Citrate 

 化學(xué)名稱：2,3-三羧[1]酸鈣四水合物

 別  名：枸櫞酸鈣,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣 

 分 子 式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O

 分 子 量：570.56

 產(chǎn)品性質(zhì)：白色結(jié)晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇

 產(chǎn)品用途：

 檸檬酸鈣可用于多種食品原料，包括 配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等。檸檬酸鈣可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。

 制備方法：

 用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。