大豆蛋白
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一、簡(jiǎn)介
大豆蛋白粉
型號(hào):食品級(jí)
有效物質(zhì)含量:99%
包裝規(guī)格:25kg/袋
保質(zhì)期:24個(gè)月
二、性狀
【溶解性分散性好】:在溫水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特點(diǎn)。
【優(yōu)良的耐酸性】:溶解性受pH值變化影響較小,在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài),適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品;
三、用途
1、與魚粉相比較:魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定,小豬食后吸收率低、易拉??;同時(shí)魚粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。
2、與脫脂奶粉相比較:脫脂奶粉蛋白含量低,價(jià)格高貨源供應(yīng)。
3、與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高。
作用:
大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí),它還具有強(qiáng)使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調(diào)整。