海藻酸鈉批發(fā)價格  工業(yè)級海藻酸鈉  海藻酸鈉價格報價  海藻酸鈉生產(chǎn)廠家

海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。1881年， 英國化學(xué)家E.C.Stanford首先對褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進行科學(xué)研究。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力?；诖?，他提出了幾項工業(yè)化生產(chǎn)的申請。

海藻酸鈉廣泛用于糖果、冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出上等的軟糖、鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等，還可以與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實的布丁。

穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.10.4。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.10.7。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。

工業(yè)級海藻酸鈉為淡黃色顆?；蚍勰?，食品級海藻酸鈉為乳白色顆?；蚍勰?，無臭，無味。

在食品上的應(yīng)用

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。