華遠(yuǎn)供應(yīng)一款 筍片漂燙機(jī) 速凍筍尖漂燙機(jī) 腌制竹筍加工流水線 Q 漂燙是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的加工工藝，漂燙殺青機(jī)集熱燙、冷卻于一體,配獨(dú)特的過熱蒸汽發(fā)生爐,無壓操作。

通過本機(jī)，可快速殺青、制止果蔬中酶的活性,保持果蔬特有的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。該流水線主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1、漂燙后,破壞了細(xì)胞的膜系統(tǒng),增加了組織透性,提高了組織內(nèi)外物質(zhì)交換的能力,便于后續(xù)工序操作。

2、漂燙后可鈍化酶活性,從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化 。

3、漂燙后,可減輕某些蔬菜原料的不良風(fēng)味,如苦味、澀味等。

4、漂燙時(shí)還可殺滅果蔬表面附著的部分微生物和蟲卵。

注意事項(xiàng):

冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜只能放進(jìn)沸水鍋;但有些原料是靈活的,相對(duì)的如某些需除腥去異味的原料,外地廚師多用冷水鍋投料加熱,潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。這里既有從烹制菜肴的需要出發(fā),也有地方習(xí)慣之別。

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