特丁基對苯二酚
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理化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰)
TBHQ的特點
1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG強5~7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油 的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。
2.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品。
4.能有效抑制細菌及霉菌生長。
作用:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,亦可用于化妝品中。
注意事項:
1.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維C合用;
2.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用;
3.使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。
儲運: 本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房中,運輸時小心輕放,防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運。