【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技能精制而得，再增加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。

這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，可使用于各種動(dòng)植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，能夠制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。

【產(chǎn)品性狀】

固體粉末20萬U/克之內(nèi),液體10萬U/ml之內(nèi)皆能夠供給 ：

酶生機(jī)單位界說：具體條件下，1min內(nèi)從發(fā)生1ug還原糖所需求的酶量。

【產(chǎn)品用處】

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的使用直接增加入面粉中，有用增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力，增大面包體積。

2、在啤酒生產(chǎn)中的使用在啤酒中主要是除掉啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻撓啤酒的氧化變質(zhì)進(jìn)程，避免老化味發(fā)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延伸啤酒保質(zhì)期。

3、在牛奶生產(chǎn)中的使用是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技能而得到的食物保鮮劑，能夠除掉食物中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、保護(hù)維C、延伸食物保質(zhì)期的作用。

4、其他用處：食物除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的使用

在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味

復(fù)合風(fēng)味蛋白酶應(yīng)用：

1、骨/肉副產(chǎn)物加工

2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)

3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品

4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解