酪蛋白磷酸肽廠家批發(fā)-農(nóng)用飼料級酪蛋白磷酸肽-酪蛋白磷酸肽報(bào)價(jià)
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥155.00
≥1
¥153.00
≥100
¥150.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
잵잰잳잰재잲잵잲잵잲잭
在線客服
一、簡介
中文名:酪朊酸鈉
外文名:Sodium caseinate
別 名:酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質(zhì)含量:>90%
二、性狀
白色至淺黃色片狀體、顆?;蚍勰?,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
三、用途
酪朊酸鈉在肉食品中的應(yīng)用大致可分為3類: ① 肉糜類制品. 如多種肉腸。②碎肉制品, 如碎牛羊肉、漢堡包。③ 未經(jīng)剁碎的肉制品, 如鹽水火腿。具體應(yīng)用時(shí), 由于考慮在肉腸的生產(chǎn)、加工過程中肌肉蛋白質(zhì)同樣具有乳化特性,故添加酪朊酸鈉的目的,主要是, 一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質(zhì),使其進(jìn)一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質(zhì)量;另一方面則是增加利用動(dòng)物的可食資源, 如脂肪、皮、腱等組織。操作技術(shù)上, 則既可在生產(chǎn)加工過程中直接添加,也可先將其與脂肪、水等預(yù)制成一定的乳化液再行添加。為擴(kuò)大食物資源的利用, 降低生產(chǎn)成本和保證產(chǎn)品質(zhì)量,多采用預(yù)制乳化液的方法, 而這又多用于肉糜類產(chǎn)品之中