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CAS:107-35-7

?；撬幔═aurine）又稱β-氨基乙磺酸，由牛黃中分離出來，故得名。本品為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W性質穩(wěn)定，不溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白的生物合成。

牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中，含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量都很豐富。在魚類中，魚背發(fā)黑的部位?；撬岷枯^多，是其他白色部分的5至10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。?；撬嵋兹苡谒?，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含?；撬帷３Ｈ馔?，一般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1％—10%。

可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，兒童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料。

食品方面：用作營養(yǎng)強化劑

GB 14880-2012（使用量g/kg）：調制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特別用處飲料0.1-0.5；風味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5。