L-天冬酰胺、天冬酰胺  
【性狀】：白色謝芳靜體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點(diǎn)約為234℃。重結(jié)晶方法異水為佳，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液易分解。幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
單字母符號：N 
線性分子式：H2NCOCH2CH(NH2)COOH     
分子量：132.12
純度：≥99%
MDL號：MFCD00064401
Beilstein號：1723527
EC號：200-735-9
2物理性質(zhì)
常以一水合物存在,為斜方半面形結(jié)晶。熔點(diǎn)234～235°, d254 1.543。[α]20D-5.42(C=1.3); [α]20D+20.0°(C=1克分子
3成分分類
用量及添加范圍：依據(jù)GB2760-2014規(guī)定。
儲存條件：常溫密封干燥陰涼衛(wèi)生，不能與有毒有害等危險(xiǎn)品物質(zhì)混放。 
在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。