英文名稱：L-Asparagine（L-α-Aminosuccinamic acid）

      規(guī)       格：含量：99%

      CAS：5794-13-8（一水品）

      分子式：C4H8N2O3.H2O

 

        性狀：白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。稍有甜味。熔點約為234℃。重結晶方法以水佳，其次是乙醇。    遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦

  分解。溶于水（3g/100l，25℃），幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。

主要用途：

作為添加劑使用可作用*域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.5%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、*奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。