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大豆（拉丁學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.），大豆屬植物，原產(chǎn)于中國(guó)，世界各地皆有栽培。其植株高30~90厘米，莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長(zhǎng)2~20厘米?？偦üＭǔＳ?~8朵無(wú)柄、緊擠的花，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形。

 為淡黃色粉末，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)，淡淡苦味；易溶于水，在充分溶解后無(wú)可見雜質(zhì)和沉淀。

 大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。

 大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食

 此外，大豆肽還具有無(wú)蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品配料。

 小分子、易吸收

主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。