大豆蛋白廠(chǎng)家批發(fā)-大豆蛋白食用-大豆蛋白報(bào)價(jià)
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¥13.00
≥1
¥11.00
≥100
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店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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四川華堂聚瑞生物科技有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蔣女士
聯(lián)系電話(huà)
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所在地區(qū)
四川省成都市
名稱(chēng):大豆蛋白粉
顏色:淡黃色或乳白色
粒度:100目-150目
產(chǎn)品用途:
1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí),它還具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好,提高制品。
2.在西式火腿的加工過(guò)程中,肌肉的完整性受到破壞,通過(guò)含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專(zhuān)用大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應(yīng)用原理:大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋,得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味,同時(shí)大大減少生產(chǎn)成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風(fēng)味冰淇淋、冰淇淋等。如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種品種冰淇淋,用量可自行調(diào)整。