鵝為家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長(zhǎng)，嘴扁而闊，鵝腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃色。

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鵝是雜食性家禽，對(duì)青草粗纖維消化率可達(dá)40%～50%，所雛鵝以有'青草換肥鵝'之稱。頭大而眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。從鵝的生物學(xué)角度看，鵝的肌胃壓力比鴨大0.5倍，比雞大1倍，能有效地裂解植物細(xì)胞壁，易于消化。另外鵝消化道比體長(zhǎng)長(zhǎng)10倍，而雞僅為7倍，加上鵝腸中堿性環(huán)境，能使纖維溶解，因而鵝從牧草中吸收營(yíng)養(yǎng)的能力特別強(qiáng)。牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加上配合飼料的補(bǔ)飼，營(yíng)養(yǎng)高，使發(fā)展種草養(yǎng)鵝成為投資少、周期短、收效高、農(nóng)民致富的一條好途徑。

雛鵝是指從出殼到30日齡以內(nèi)的小鵝。雛鵝的培育是養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中一定要重視雛鵝的培育工作，為鵝生長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。在雛鵝進(jìn)舍前幾小時(shí)，預(yù)開取暖設(shè)施，使地面與雛鵝背部等高處的溫度達(dá)28～30℃，并保持恒溫。體溫調(diào)節(jié)能力差，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性與抵抗力也較弱。2、雛鵝消化道容積小，消化能力較弱。因此給飼時(shí)要少給多餐，宜喂給易消化的全價(jià)配合飼料。3、雛鵝生長(zhǎng)發(fā)育快。為雛鵝快速生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需要，在培育中要及時(shí)飲水，喂食。4、雛鵝易扎堆，飼養(yǎng)密度要適當(dāng)。特別是20日齡內(nèi)的雛鵝，當(dāng)溫度稍低時(shí)易發(fā)生扎堆現(xiàn)象，常出現(xiàn)捂壓傷，易成'小老鵝'。5、雛鵝體溫高，呼吸快，旺盛，需水較多，育雛時(shí)水槽不可斷水。