產品名稱：黃原膠

外文名：Xanthan  gum

別    名：漢生膠、 黃單孢多糖

分子式：C35H49O29

物理性質：

為類白色或淺米黃色可流動性粉末，無味、無臭、無毒、食用安全，易溶于水，在水溶液中呈多聚陰離子。

化學性質：

有很高的穩(wěn)定性，耐酸堿、高鹽環(huán)境，抗高溫、低溫冷凍，抗生物降解，抗污染能力強；可同多種物質（酸、堿、鹽、表面活性劑、其它水溶性膠體等）互配，具有滿意的兼容性；黃原膠是淀粉由Xanthomonas  Campestris經發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體，它所獨具的分子結構使其廣泛用于食品、油田開采、日化品、 、建材等行業(yè)，其主要功能是增稠、懸浮、乳化（改善口感）、穩(wěn)定等。

產品應用

黃原膠是淀粉由Xanthomonas  Campestris經發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體，它所獨具的分子結構使其廣泛用于食品、油田開采、日化品、 、建材等行業(yè)，其主要功能是增稠、懸浮、乳化（改善口感）、穩(wěn)定等

在果汁飲料中，黃原膠有極強的耐酸性及與其他添加劑的良好配伍性，懸浮果肉，防止沉淀、使液體通體均勻，使風味釋放，提供愉悅的口感。

在冷凍食品中，在多次冷凍解凍情況下，依然可以保持良好的穩(wěn)定性和保水性能，減少冰凍晶，給予食品爽滑口感；黃原膠具有非凡的耐高溫性能，還可延長產品貨架壽命。