L-肉堿，又稱左旋肉堿(L-carnitine)，或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的來源。

L-肉堿是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿易吸潮，穩(wěn)定性好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，具有好的溶水性和吸水性。

左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài)， 其作用和效果與左旋肉堿相同。