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名稱:葡萄紫色素

釀酒葡萄:為了能釀出質(zhì)量的酒,種出來的釀酒葡萄果實越濃縮越好!為了達到這個目標(biāo),釀酒者在選擇種植葡萄

園的土地時就會考慮以下幾個條件:

1.氣候干旱、土壤貧瘠:越干旱越貧瘠,葡萄樹就需要越努力的往土地深處扎根,以吸取水分和礦物質(zhì),這樣結(jié)出

來的葡萄果實風(fēng)味也就越濃郁。外,干旱貧瘠的地方,病蟲害也很少出現(xiàn)，所以葡萄酒農(nóng)藥殘留也很少。

2.溫度適宜、光充足:適宜的溫度可以延長葡萄的生長期,這樣葡萄會積累更復(fù)雜更濃郁的香氣和風(fēng)味,并組保

持良好的酸度;充足的陽光可以保證葡萄充足的光合作用,積累足夠的糖分和風(fēng)味,重點還有,葡萄果實深邃的顏

色主要流足的陽光來實現(xiàn)。

3.嚴(yán)格控制產(chǎn)量:葡萄園- -畝的產(chǎn)量會控制在800- 1300kg ,賄鮮食葡萄產(chǎn)量的1/4-1/3。當(dāng)然還有其他很多方

面的控制和管理,這里就不長篇累述了。

使用范圍

飲料、冰淇淋、糖果、糕點果醬(不包括罐頭)、菜錢膠姆糖;餐桌用甜料(片狀、粉狀) ;風(fēng)味酸奶;調(diào)味料;無

糖(低糖)糖果、無糖(低糖)膠姆糖;無糖口香糖;瓜子炒貨食品、 炒制堅果食品;八寶粥罐頭,果凍,面包.

應(yīng)用領(lǐng)域：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。