基本信息

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D，較植物蛋白含有豐富的賴氨酸；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸鈣是 、無任何毒副作用的食品添加劑，是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應制得的。它是一種很好的補鈣品和蛋白補充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩(wěn)定性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應用于食品工業(yè)中，用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和透明的特點。用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，工藝步驟是：將曲拉加入溶解缸中溶解升溫，調(diào)PH1012，在4050條件下用蝶式離心機經(jīng)過二次離心分離，將脂肪和雜質(zhì)去除；將脫脂曲拉溶液中和至pH3.54.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，排掉酸水；用純凈水洗利用100150目震動篩，脫去多余水分；將濕酪素用氫氧化鈣，調(diào)整pH6.07.5使物料反應均勻，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；利用膠體磨通過加工細度為2040um的膠體磨進行研磨；通過管式外加熱裝置的同時，利用增壓泵將氮氣充入混合至精細液態(tài)酪蛋白酸鈣物料中；經(jīng)過閃蒸脫氣機組，在真空條件下將異味除去；經(jīng)均質(zhì)機、噴霧干燥塔及超微粉碎機制得細粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品含鈣高，易溶解，沒有異味，顏色純正。

主要原料：沙棘果粉、酪蛋白鈣、酪蛋白鈣肽、膠原蛋白。

主要成分含量：每100g含：酪蛋白鈣（以Ca計）18g、沙棘果粉22g，膠原蛋白11g。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

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