江蘇 海藻鈣凝膠糖果 凝膠糖果 中舜雅康 廠家

等糖漿溫度冷卻到100℃左右時(shí)，即可加入胨膠進(jìn)行攪拌調(diào)和，然后再加入食用色素、香料和調(diào)味料，要慢慢地?cái)嚢杈鶆?。攪拌速度過快．因空氣混進(jìn)多，產(chǎn)生很多細(xì)小氣泡，不容易從糖漿中排除。攪拌速度慢，窄氣混進(jìn)的就少，同時(shí)明膠膠體散出來的水氣比較集中，產(chǎn)生的氣泡大。靜置就是在攪拌后．把糖漿放置一定時(shí)問，讓糖漿中的氣泡集聚到糖漿表面，然后撇除。