食品級L-組氨酸供應(yīng)-L-組氨酸****
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中文名稱:L-組氨酸
中文別名:組氨酸
英文名稱:L-Histidine
英文別名:L-Histidine,free base; L-HIS = H-His-OH; (S)-2-Amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid~H-His-OH; L-Histidine Base; H-His-OH; His
無色針狀或片狀結(jié)晶,在277°C時(shí)軟化, 287°C分解。25°C時(shí)在水中的溶解度為41.9g/L ,極微溶于醇,不溶于醚和。味甜。熔點(diǎn)282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCI
L-組氨酸用作食品原料。 其生理作用與酪氨酸有關(guān)。D-型與L-型的效果相同??商砑优c焙烤食品,除強(qiáng)化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應(yīng),可改善食品香味。也可用于配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑。食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料。
在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸。
簡化膳食處理,方便
于天然的單一食物僅能供應(yīng) 人體所需的某些營養(yǎng)素,人們?yōu)榱说臓I養(yǎng)需要,就要同時(shí)食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
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