產(chǎn)品簡介：

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別    名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

亦    稱：益壽糖 

產(chǎn)品性狀：

白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

產(chǎn)品特性：

①合適糖尿病患者食用，不會引起血糖和胰島素上升。

②非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解使用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會形成蛀牙，特別合適兒童食用。

③異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不會引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動，因此異麥芽酮糖可作為糖尿患者的甜味料。但是，異麥芽酮糖醇具有蔗糖一半的熱值，為8.4kJ/g，歸于功能性甜味劑，合適肥壯患者。 

④高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會形成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因此FAO/WHO都規(guī)則其使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會形成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會審查經(jīng)過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)則。

⑤較合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只要—39.4KJ/kg，因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

⑥甜味純粹天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）合作使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良滋味。

⑦高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，十分穩(wěn)定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖比較，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被 大多數(shù)微生物使用，因此，使用異麥芽酮糖醇出產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖比較異麥芽酮糖醇具有十分低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，根本沒有吸濕，便于包裝和運輸。

⑨異麥芽酮糖醇是一種 的雙歧桿菌增殖因子，盡管異麥芽酮糖醇不能被人體和 大多數(shù)微生物的酶系所使用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解使用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁衍，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。

產(chǎn)品使用：

因異麥芽酮糖醇具有很多的 特性，所以它合適于用普通的出產(chǎn)設(shè)備出產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純粹滋味，無不良后味及異味，可與強力甜味劑產(chǎn)生協(xié)同增效效果并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛使用于各類食品的出產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖

由于異麥芽酮糖醇吸水性小，所以出產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，出產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭鹨话b，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

糖塊包衣

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的使用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖塊包衣上使用后可使糖塊的保質(zhì)期得到延伸，使該糖塊更容易包裝，然后降低出產(chǎn)成本。

口香糖與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，滋味特性上與蔗糖十分接近，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小，能充分展示糖塊的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

巧克力

異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小，且口味純粹，能與蔗糖相媲美，因此可作為出產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥壯人群或低熱量類型巧克力的抱負(fù)質(zhì)料