海藻糖

海藻糖性狀：

白 色結(jié)晶粉末PH:4.5~6.5(30%溶液)

海藻糖用處:甜度為砂糖之45%，避免淀粉老化，避免蛋白質(zhì)變性海藻糖是天然雙糖中 安穩(wěn)的糖，即使在100C、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會上色、分解。

應(yīng)用:

烘烤制品類

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價(jià)值:它能調(diào)理蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香，不損害儲藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。一起，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口餅及快餐中產(chǎn)生獨(dú)特的糖霜感覺。它使顧客因杰出的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在堅(jiān)持產(chǎn)品儲藏期時(shí)，海藻糖能削減多成分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

糖塊類

海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖塊、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用，以調(diào)理產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正堅(jiān)持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

海藻糖用作糖塊的外層可形成一-種安穩(wěn)的非吸濕性保護(hù)層。因?yàn)樾再|(zhì)的安穩(wěn)性，海藻糖能在長期高溫下進(jìn)行而不用擔(dān)心.水解和色變，不負(fù)面影響產(chǎn)品品質(zhì)。滾海藻糖衣功能極好。海藻糖特有的溶解特功能真正使它們本身翻滾形成保護(hù)層，這層覆蓋物極安穩(wěn)、鞏固，從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。

能量產(chǎn)品類

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖比較，海藻糖的血糖反應(yīng)更平穩(wěn)，這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用于按配方制作的飲料