中文名稱：明膠  

英文名稱：gelatin

用途

    增稠劑；明膠是親水性膠體，具有保護(hù)膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的安穩(wěn)性、乳化劑。又為良性電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用做酒類、酒精的弄清劑。尚有安穩(wěn)泡沫的效果，本身也有起泡性，尤其在凝結(jié)溫度鄰近時(shí)，起泡性更強(qiáng)。粘度因分子量散布情況而異，粘度與凝膠強(qiáng)度尚受PH、溫度、電解質(zhì)等的影響。

運(yùn)用說(shuō)明  

     運(yùn)用前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)（可避免加熱時(shí)發(fā)生大量氣泡和末徹底脹大所發(fā)生的僵塊），待徹底脹大后再隔水加熱，膠液溫度控制在70°C以下。使其徹底溶解后方可運(yùn)用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫(kù)或通風(fēng)陰涼處，避免膠阮水解變質(zhì)，影響運(yùn)用效果。

包裝、貯存

  該品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋25kg。該品應(yīng)密封貯藏于枯燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆積，避免受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。