產(chǎn)品概況：

【產(chǎn)品稱謂】：維C (L-抗壞血酸、抗壞血酸)  

【英文稱謂】：vitamin C

【其他稱謂】：抗壞血酸(ascorbic acid)
【 CAS 號 】：50-81-7   
【 分子式 】：C6H8O6   
【相對分子質量】：176.12   
【物質性質】：酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分化，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。

【 性 狀 】:白色晶體或結晶性粉末。無臭。有酸味。呈強還原性，有按捺多酚氧化酶效果，故添加于啤酒、果汁等食物中可用作抗氧化劑。 

【 用 途 】：食物添加劑、營養(yǎng)增補劑、保健品質料；抗氧化劑；護色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，生果罐頭，夾心硬糖，嬰幼兒食物，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖塊，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產(chǎn)婦配方奶粉，學齡前兒童配方粉。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖塊。

【 限 量 】：

一、2760-2011（作為抗氧化劑）：小麥粉 0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按出產(chǎn)需求適量運用；去皮或預切的鮮生果5.0（衛(wèi)生部布告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（衛(wèi)生部布告2010-10-21）。

二、1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖塊1.5（糖塊用香料中）；膠基糖塊0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果凍，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷類食物0.3~0.75；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料1~1.25（相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低運用量）。
   2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50~100；飲料120~240；生果罐頭200~400；夾心糖塊2000~6000；嬰幼兒食物300~500；高鐵谷類及其制品800~1000。
   3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。
   4.FAO/WHO，1984（mg/kg）：肉湯、羹，1000；速凍桃子、黑加侖子果醬，750；熱帶生果色拉罐頭700；桃子罐頭550；生果雞尾酒、咸牛肉、 食物罐頭、果醬、果凍、午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、 及兒童谷物制品，500；葡萄汁、濃縮葡萄汁（僅用物理方法防腐者），400；餐用油橄欖200；蘋果沙司罐頭150；速凍法度炸土豆100；杏、桃及帶肉果汁飲料、濃縮蘋果汁、濃縮菠蘿汁等（僅用物理方法防腐者）、速凍草莓、蘑菇或蘆筍罐頭、速凍蝦或對蝦，按正常出產(chǎn)需求（GMP）。
   5.FEMA（mg/kg）：軟飲料130；冷飲0.8~250；糖塊4.0~6000，焙烤制品1~500；生果沙司280~380，肉類0.49~470。

三、GB 14880-2012（營養(yǎng)強化劑）單位mg/kg：風味發(fā)酵乳120-240；調(diào)制乳粉（兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉在外）300-1000；調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）140-800；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）1000-1600；生果罐頭200-400；果泥50-100；豆?jié){、豆?jié){粉400-700；膠基糖塊630-13000；除膠基糖塊以外的其他糖塊1000-6000；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）300-750；果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）250-500；含乳飲料120-240；水基調(diào)味飲料250-500；固體飲料類1000-2250；果凍120-240.