產(chǎn)品簡介：

中文別號：谷氨酰乙胺

英文名稱：L-Theanine

分子式：C7H14N2O3

相對分子質(zhì)量：174.2

含量：99%

CAS：3081-61-6

產(chǎn)品性狀：

白色結(jié)晶粉末。無臭，略具特異滋味及甜味。味覺閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇，yi醚。Ph為5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品較多存在于上等綠茶中（可達(dá)2.2%）。

生理功能：神經(jīng)維護(hù)效果；提高注意力；添加α-腦電波活動形式，使神經(jīng)更放松，下降焦慮。另具下 、抗疲勞效果。

產(chǎn)品用處：

調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)則。養(yǎng)分強(qiáng)化劑。

1.茶飲料的品質(zhì)改良劑:當(dāng)前我國的茶飲料產(chǎn)品由于受質(zhì)料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并可緩沖咖啡yin的苦味和茶多酚的苦澀味。因而，在茶飲料的出產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改進(jìn)茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。

2.功能性食物配料:茶氨酸具有增強(qiáng)腦中波強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和 等效果，并已通過人體試驗(yàn)。因而，可作為功能成分添加到食物中，開宣布緩解神經(jīng)緊張和益智的功能產(chǎn)品。研討還證明，茶氨酸添加于糖塊、各類飲料等都能夠取得很好的冷靜效果。此外。茶氨酸的抗衰老、增強(qiáng)免疫、改進(jìn)經(jīng)期綜合癥和減輕體脂等效果，也使其作為功能性食物添加劑的應(yīng)用前景更加廣闊。

3.風(fēng)味改良劑:茶氨酸不只能夠作為綠茶風(fēng)味改良劑，而且還能夠抑制其他食物中的苦味和辣味，到達(dá)改進(jìn)食物風(fēng)味的意圖?？煽娠嬃虾望湶璧榷加械目辔痘蚶蔽叮砑犹鹞秳┯蟹N不適口的滋味，如果以0.01%的茶氨酸替代甜味劑可大大改進(jìn)飲料風(fēng)味。研討還證明：添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改進(jìn)風(fēng)味的良好效果，說明茶氨酸在食物工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。