玉米淀粉食品級玉米淀粉廠家供應玉米變性淀粉
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訂貨量(噸)
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山東諾泰新材料有限公司
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劉加森
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟南市
玉米淀粉 俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫suan浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強,能達30%以上。
外觀性狀:本品為白色,無臭,無味粉末。有吸濕性。
預糊化淀粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性淀粉,應用時只要用冷水調(diào)成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用與醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。
淀粉的糊化:
淀粉粒在適當溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同,一般60~80℃)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序(晶質(zhì)與非晶質(zhì))態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
糊化作用的過程可分為三個階段:
(1)可逆吸水階段,水分進入淀粉粒的非晶質(zhì)部分,體積略有膨脹,此時冷卻干燥,顆粒可以復原,雙折射現(xiàn)象不變;
(2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結(jié)晶“溶解”, 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;
(3)淀粉粒*后解體,淀粉分子全部進入溶液。
糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥,可得易分散與涼水的無定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。