本品是由凝固劑、保水劑、變性淀粉等多種食品級優(yōu)質原料精制而成。是加工制作各類豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品的理想改良劑。

【主要功能】

采用本品制作的豆制品凝固結實、潔白細媺、不易出水、不易發(fā)酸，不發(fā)苦。每斤大豆豆腐出品率高達5斤、豆腦出8斤以上，豆腐運輸不易出水、不易碎，保水時間長達6小時。

【使用范圍】

豆類制品(食品分類號:04.04)。

【添加量】按生產需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等參考用量:20-50g/kg(以干豆計算)油豆腐等參考用量:20-30g/kg(以干豆計算)。

【使用方法】

采用點漿法,將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度75-85℃)中,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法,將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內,將燒好的豆?jié){(溫度75-85℃)一次性沖入缸中,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。

【儲存及保質期】

密封置于陰涼干燥處。保質期十二個月。