姜黃素一般是粉狀，色價非常高，含量95%的色價高達1450。

主要成分：姜黃色素

性狀：深黃褐色液體或亮黃色粘性液體。

特點：著色力強，耐熱性好，在固體食品中抗光性好，在液體食品中   抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黃色、在堿性溶液中呈橙紅色。

使用范圍:可用于果汁(味)飲料.碳酸飲料.配制酒.糖果.糕點上彩裝.紅綠絲等食品的著色。

應(yīng)用范圍：果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等。