保鮮劑是鮮花、肉類、海產(chǎn)品等保鮮的一種必不可少的輔助手段，因而得到廣泛的應(yīng)用，它還可以作為一項獨(dú)立的技術(shù)方法處理產(chǎn)品，對產(chǎn)品進(jìn)行短期保鮮可獲良好的經(jīng)濟(jì)效益。  本書收集了約300例保鮮劑配方，包括花卉保鮮劑、通用食品保鮮劑、肉制品保鮮劑、水產(chǎn)品保鮮劑、面食糕點(diǎn)保鮮劑、禽蛋保鮮劑、糧食保鮮劑、豆制品保鮮劑、茶葉保鮮劑等，詳細(xì)介紹了配方與制法以及產(chǎn)品特性，所選品種及配方力求環(huán)保、健康、經(jīng)濟(jì)。