異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家-食品級(jí)異麥芽酮糖醇廠家
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異麥芽糖醇或異麥芽酮糖醇(Isomaltitol),國(guó)外注冊(cè)名稱(chēng)為益壽糖(Isomalt);國(guó)外商品名稱(chēng)為Palatinit。是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物,能夠蔗糖為原料經(jīng)酶異構(gòu)轉(zhuǎn)化制得。甜度為蔗糖的42,甜味純粹,不引起牙齒齲變,水解速率較蔗糖慢,性質(zhì)穩(wěn)定,能重結(jié)晶且吸濕性低,因此可用在硬糖出產(chǎn)上
【性狀】:白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
甜味純正,可與其它強(qiáng)力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。
穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒(méi)有還原性,非常穩(wěn)定,在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,在高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;異麥芽酮糖醇不能被大多數(shù)微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期。
非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有較低的吸濕性。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí),基本沒(méi)有吸濕,便于包裝和運(yùn)輸