產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣

別稱：維C鈣

英文名稱：Calcium Ascorbate

用處：抗氧化劑、養(yǎng)分補(bǔ)充劑、護(hù)色劑。

性質(zhì)：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，10%水溶液的pH值為6.8~7.4。

用處：劑、養(yǎng)分補(bǔ)充劑、護(hù)色劑。抗壞血酸鈣能夠作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為劑用于火腿、肉類及

蕎麥粉等?？箟难徕}作為非離子表面活化劑和養(yǎng)分劑。用于保鮮食物，避免蛋白質(zhì)蛻變

魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)蛻變會影響食物鮮感和滋味、因此在運輸和儲存進(jìn)程中有必要避免蛋白質(zhì)蛻變。電冰

箱能夠保鮮食物，但對防蛋白質(zhì)蛻變作用欠安。而含Vc-Ca的保鮮劑則可避免新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)蛻

變，且它的防蛻變及保持鮮感作用不受接觸方法約束，如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，

也可同時把冰等冷凍劑加入溶液，使用起來非常便利。