食品級明膠優(yōu)質(zhì)增稠劑明膠糖葫蘆 豬頭凍專用1公斤起訂

明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，分子量一般在幾萬至十幾萬。明膠既具有酸性，又具有堿性，是一種物質(zhì)，明膠的膠團(tuán)是帶電的，在電場作用下，它將向兩極中的某一極移動。明膠分子結(jié)構(gòu)上有大量的羥基，另外還有許多羧基和氨基，這使得明膠具有極強的親水性。明膠不溶于有機溶劑，不溶于冷水，在冷水中吸水膨脹至自身的5-10倍，易溶于溫水，冷卻形成凝膠，溶點在24-28°C之間，其溶解度與凝固溫度相差很小，易受水份、溫度、濕度的影響而變質(zhì)。明膠含有內(nèi)氨酸、甘氨酸、 及羥脯氨酸等人體所需的18種氨基酸。

明膠是以動物的皮、骨為原料，通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成，為一種無味、半透明、堅硬的薄片、顆?；蚍勰?。生產(chǎn)工藝有酸法（A型）、堿法（B型）,還有極少數(shù)采用酶法。

明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是 多級的水解產(chǎn)物，在食品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養(yǎng)價值，它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭，水晶凍、 、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、 、飲料、 等；照相明膠用于制造膠卷、膠片等感光材料；藥用明膠可生產(chǎn)藥用空心膠囊、明膠海綿等；工業(yè)明膠可生產(chǎn)砂輪、砂布、火柴、印刷膠輥等。

除了一些 的明膠是用瓊脂做的以外，其它大部分都不是。一些全素的明膠替代品有： （guar gum）和角叉菜膠即卡拉膠（carrageenan）。只有一些“ ”（emulsifiers）是純素的。明膠用在攝影上，雖然已有技術(shù)來代替攝影膠片，但它的價格使它無法被接受。希望隨著素食主義的發(fā)展這種情況能很快改變。

明膠(Gelatin）是 的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含 ，是一種天然營養(yǎng)型的 。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強有力的保護(hù)膠體，乳化力強，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等 因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

食用明膠干燥、潔凈、均勻，無夾雜物，通過孔徑 4mm 標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即 5 目。加工成 10-120 目狀如 。含有 18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白，保健美容效果，用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn) GB6783-94，可指定辦理 SGS 、 TTS 品質(zhì)證和 CIQ 獸醫(yī)衛(wèi)生證及放行的換證憑條。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

食用明膠的理化 質(zhì)量執(zhí)行QB/T標(biāo)準(zhǔn)。

水分 % ≤14.0；膠凍 （按水分12%商品膠6.67%)Bloom g ≥220；勃氏粘度（按水分12%商品6.67%)m≥3.0；透明度 mm ≥300；水不溶物 % ≤0`2； mg/kg ≤40；PH值=4.5-6.5；重金屬（以Pb計） mg/kg ≤50； 個/g ≤1000

用途

明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于 的添加如果凍、 、高級軟糖、 、干酷、 、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級 等制作的原料。明膠還可以做粉條，使其更勁道。

使用說明

使用前須用冷水浸泡數(shù)小時（可避免加熱時產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用效果。

包裝、貯存

該品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋25kg。該品應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。