小麥谷朊粉CAS號(hào)
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性狀:
性狀:谷朊粉為淡黃色粉末
用途:
1、谷朊粉用于面食;
在面包專(zhuān)用粉生產(chǎn)中,可改善面團(tuán)的吸水性,改善面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃專(zhuān)用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能改善制品的抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時(shí)不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、
2、谷朊粉用于肉制品;
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2—3%谷朊粉,可改善產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品;
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚(yú)糕中加2—4%的谷朊粉,利用其強(qiáng)吸水性和延展性,可改善魚(yú)糕彈性、黏結(jié)性。
包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。