批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級 TG酶 酶制劑 生產(chǎn)廠家
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批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-食品級-TG酶-酶制劑

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類別 : 酶制劑
型號 : 批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
品牌 : 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
酶活力 : 10萬
酶活力保存率 : 99
砷含量 : 0.00001
有效物質(zhì)含量 : 99
重金屬 : 0.00001
產(chǎn)品規(guī)格 : 1*25
CAS : 80146-85-6
是否進(jìn)口 :
可售賣地 : 全國
別稱 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
性狀 粉末
商品介紹

批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級 TG酶 酶制劑 生產(chǎn)廠家




型號:食品級

有效物質(zhì)含量:99%

包裝規(guī)格:25*1

主要營養(yǎng)成分:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

保質(zhì)期:2年

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶簡介:

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。

TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。這種酶廣泛存在于人體、動(dòng)物、植物和微生物中,能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過這些反應(yīng),可改善各種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì),如質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口感和貯存期等.

改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí),它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上,以防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞,從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

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公司名稱 四川華堂聚瑞生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 蔣女士 (QQ:13730818182)
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地址 四川省成都市
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