中文名稱：羧甲基纖維素鈉

中文別名：羧甲基醚纖維素鈉鹽；羧甲基纖維素鈉鹽；羧甲纖維素鈉英文名稱：Carboxymethylcellulose sodium縮寫：CMC羧甲基纖維素鈉是使用范圍廣、用量大的纖維素種類之一。

羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對分子質(zhì)量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無臭，無味，無味，有吸濕性，不溶于溶劑。

根據(jù)對羧甲基纖維素鈉的了解，其作為纖維素中用料較大的一種，因其安全可靠的特性在食品中作為增稠劑而使用，并且羧甲基纖維素鈉還在不但的發(fā)展，以后的發(fā)展趨勢良好，能夠被廣泛應(yīng)用。

羧甲基纖維素鈉在酒精等溶媒中不溶。水溶液pH為6.5-8.5，當(dāng)pH>10或<5時(shí)，膠漿粘度顯著減低，在pH=7時(shí)性能更好。在20℃以下粘度迅疾升漲，45℃時(shí)變動(dòng)不迅速，80℃以上長時(shí)間加熱可令膠體改變性別且粘度和性能表面化減退、易溶于水、溶液透明；在堿性溶液中很牢穩(wěn)，但遇酸水溶解，PH值為2-3特殊情況顯露出來沉淀，遇多價(jià)金屬鹽也會反響顯露出來沉淀。

眾所周知，羧甲基纖維素鈉是一種具有居多優(yōu)異性能的化學(xué)產(chǎn)品，所以能夠在現(xiàn)在生活中被廣泛應(yīng)用，隨著使用的加大廠家為了滿足市場使用的需求，從而不得不將產(chǎn)品的制配速度提升，使其在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，相應(yīng)的提高產(chǎn)品的制配速度。

提高羧甲基纖維素反應(yīng)速度的方法有兩種，一種是預(yù)處理方法，一種是預(yù)水解的方法。預(yù)處理的方法是指通過物理或者化學(xué)的反應(yīng)原理，結(jié)合羧甲基纖維素內(nèi)部的反應(yīng)條件，讓制配羧甲纖維素的原料能夠快速反應(yīng)，從而提高整個(gè)反應(yīng)的速度。這個(gè)方法主要的原理是化學(xué)和物理的反應(yīng)原理，利用不同反應(yīng)所產(chǎn)生的效果，結(jié)合羧甲基纖維素反應(yīng)速度加快需要的條件，促進(jìn)整個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行。