中文名：沙蒿膠

     外文名：Sa-son seed gum

     別   名：沙蒿籽膠

     沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。是面粉食品的天然增筋粘結(jié)劑，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性，是非常理想的天然面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。

【產(chǎn)品性狀】

     性狀 黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

【產(chǎn)品用途】

    用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。

    使用方法 沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其 延展性，增強(qiáng)筋力。

    用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

用途:增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。

1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%

2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等;參考添加量:2.5%~20%

3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%

4、飲料:各種果汁、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%

5、酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中;參考添加量:0.5%~10%

6、調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%

7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%

8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%